sábado, 4 de febrero de 2012

Tortas fritas o Tortas de reventón.

¿Ingredientes?
-Dos huevos.







-1 vaso de leche.

-1/2 vaso de agua.

-pizca de sal

-poco de levadura de panadería

-350 gramos de harina de trigo.

-Un poco de canela



¿Cómo se hace?

1- Se calienta la leche y el agua un poco.


2- En un recipiente se echan los dos huevos, una pizca de sal, la levadura fresca de panadería, la leche y el agua y se bate todo hasta que se desaga la levadura.

3- Una vez que se ha conseguido batirlo todo, se incorpora la harina y se bate hasta que no tengan grumos. La masa resultante es una masa correosa.



4- Se tapa y se deja reposar una hora -hora y cuarto en un sitio donde no se costre la masa. Yo recomiendo calentar un poco el horno, mientras hacemos la masa y una vez terminada se introduce en el horno la masa, pero con el horno apagado. De esa forma nos aseguramos de que la masa suba y no se costre. La masa tiene que hacerse el doble.



5- Pasado ese tiempo se pone en una sartén aceite para freírlas, yo recomiendo mezclar el aceite de oliva y el de girasol. ¿Porqué? Si ponemos solo aceite de oliva salen muy empadas de aceite y si ponemos solamente de girasol, salen muy tiesas y con poco color.

6-Una vez caliente el aceite nos ponemos a freírlas, para que no se nos pegue la masa en el molde calentamos el molde un poco de tiempo en el aceite dejando un poquito de aceite en el molde.



7- Se fríen por los dos lados y se sacan con ayuda de un molde se les da la vuelta.


Estas tortas fritas se comen sobre todo en carnaval, en Cieza es muy conocido el martes de reventón, donde es típico reventar ....pero comiendo tortas fritas. Ese día en casi todas las casas se hacen estas tortas y el pueblo huele a aceite frito. Y se hace competencia de cuales son las mejores....las de mi madre están mejor, no las de mi suegra,....pero como las que uno hace, no las hay mejores.



Existen muchas variantes de esta receta, hay quién las hace con agua, harina y levadura solamente, otros le ponemos canela a la masa para darle un sabor diferente, otras veces a la masa le añado naranja exprimida, o rayadura de naranja que le da un sabor EXPECTACULAR...se les puede dar un toque original poniéndole un poco de chocolate en polvo a la masa.


Espero que os animeís a hacerlas, que son facilisimas de hacer y están riquisimas.